La Cucina Italiana. Le basi della pasticceria


AA.VV. [2 years ago]

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In questo libro troverete l’abc e le tecniche di pasticceria che La Cucina Italiana ha maturato in 90 anni di storia. Vi guideremo nell’arte della frolla perfetta, nel mondo soffice del pan di Spagna e nello splendore di un bignè. Con la dolce sensazione di condividere qualcosa con qualcuno per non smarrire un’esperienza sempre più preziosa.
 
La pasta frolla - Parola d’ordine: friabilità
La pasta sfoglia - Aerea e fragrante
Il pan di Spagna e altri impasti - Alti e morbidi, jolly in cucina
Gli impasti non lievitati - Ricette e sapori antichi
Le meringhe e i bignè - Magie in cucina
Creme, glasse e caramelli - Morbido vs croccante
Bavaresi, mousse e semifreddi - Delizie al cucchiaio
Il cioccolato - Tutti i segreti
Dolci alla frutta fresca - Golosa leggerezza
I dolci fritti - Prelibatezze irresistibili
 

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